Dans une jatte mettre : la farine, les oeufs, le sucre, le sel et un peu de bière

Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter le reste de bière pour rendre le mélange onctueux et obtenir des crêpes légères

Ajouter un bon morceau de beurre fondu et laisser reposer pour obtenir une toute petite fermentation due à la bière (la Rivière d'Ain blonde contient des levures vivantes).

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Y déposer la pâte par petite quantité et réaliser des crèpes suffisamment épaisses pour pouvoir les faires sauter.